Critique du restaurant « La Clarté » à Perros-Guirec, Bretagne

Critique du restaurant « La Clarté » à Perros-Guirec, Bretagne

Lumineuse Clarté…

C’est en passant des vacances à Trévou-Tréguignec dans les Côtes d’Armor, à proximité de la ville de Perros-Guirec, que nous avons découvert le restaurant La Clarté, tenu par Marie-Claude et Daniel Jaguin. Restaurant étoilé au Guide Michelin, les commentaires et autres critiques dithyrambiques lus ici et là ont fini par nous convaincre de passer le pas de porte de cette charmante maison de granit rose.

Le nom du restaurant tient certainement à sa proximité par rapport à la chapelle Notre-Dame-de-la-Clarté qui domine de sa superbe. La décoration est simple et sobre, ce n’est pas guindé mais plutôt classique, on joue la carte de l’accessible.

Devanture du restaurant La Clarté

Façade du restaurant La Clarté

Petites mises en bouche…

Le repas débute par d’exquises mises en bouche, 4 petites verrines très bien dressées contenant du haddock fumé, un flan d’artichaut au foie-gras, un gaspacho tomate estragon et des anchois marinés. De quoi agiter nos papilles !

Flan d’artichaut au foie-gras et haddock fumé

Flan d’artichaut foie-gras poudre de café et haddock fumé légumes thaï

Gaspacho de tomate et anchois marinés

Gaspacho de tomate et nuage d'estragon et anchois marinés, quinoa aux saveurs du soleil

Le tableau est dressé, voyons la suite !

N’oublions pas que nous sommes au cœur de la Bretagne où le homard est roi, ce sera donc le choix de l’entrée pour Tanguy : homard breton sur son lit de verdure. J’opte pour ma part pour le saumon mariné tandis que Joël se délecte d’un foie-gras et sa gelée de pomme granny.

Saumon mariné

Carpaccio de saumon mariné

Homard breton sur son lit de verdure

Homard breton

Foie-gras

Foie-gras et sa gelée de pomme granny

Vivement la suite…

On attaque le plat principal. Tout est toujours juste, sans fausse note. Les ris de veau sont fondants et la mousseline de légumes qui les accompagne est presque veloutée. Le filet de St-Pierre sur sa compotée d’aubergines et petits légumes du jardin surprend par son audace, la cuisson du poisson est parfaite.

Les plats sont remarquablement accompagnés d’un vin de Bourgogne, qui nous a été conseillé.

Bar sur son lit de -----

Filet de St-Pierre sur sa compotée d'aubergines

Ris de veau purée de pané

Ris de veau et sa mousseline de légumes

Nom du plat

Subtiles et complexes saveurs

Verre de bourgogne

Vin de bourgogne...

Nous finissons en beauté

Les desserts ne nous laissent pas non plus sur notre faim. Je garde un souvenir mémorable de la poire conférence cuite au jus de passion tandis que les autres convives se délectent d’un marbré au chocolat…

Les petites mignardises de la fin de repas achèvent une expérience culinaire remarquable qui nous a laissé un souvenir certainement impérissable…

Quelques petites mignardises

Quelques petites mignardises en fin de repas...

Poire conférence cuite au jus de passion

Pêche caramélisée et sa glace

Marbré au chocolat

La barre tout chocolat, sa boule coco et tuile au beurre salé


Pour se rendre au restaurant La Clarté

Agrandir le plan


Allez plus loin


Quelques belles photos des Côtes d’Armor

Plage de galets

Plage de galets

Belle demeure sur la Côte de granit rose...

Belle demeure sur la Côte de granit rose...

Couché de soleil

Coucher de soleil sur la plage de Trévou-Tréguignec

Les rochers de la Côte de granit rose

Les rochers de la Côte de granit rose près de Ploumanach

L'archipel des 7 îles

L'archipel des 7 îles et ses milliers de fous-de-bassan et de macareux moines

En vidéo !


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